廚房調(diào)味品保管注意事項

儲存調(diào)味品的環(huán)境條件

⑴環(huán)境溫度要適宜，不宜過高或過低；

溫度太高，糖容易溶化，醋容易混濁，蔥蒜容易變色； 但溫度太低，洋蔥和大蒜容易凍壞變質(zhì)。

⑵ 環(huán)境不宜過濕或過干；

如果周圍環(huán)境太潮濕，鹽和糖容易融化，醬汁和醬油會發(fā)霉；但如果太干，洋蔥、大蒜、辣椒等容易枯萎變質(zhì)。

⑶有些調(diào)味品不宜長時間暴露在陽光和空氣中。

例如，油脂暴露在陽光下更容易氧化變質(zhì)，生姜暴露在陽光下更容易發(fā)芽，香料暴露在空氣中更容易失去香味。

調(diào)味品儲存注意事項：

⑴掌握先進先出、先制先用的原則；

調(diào)味品一般不適合長期存放，所以運行時應先進先用，以免因存放時間過長而變質(zhì)。 雖然一些調(diào)味品，如米酒，隨著時間的增長會變得更香，但開封后不宜長時間保存。有些大兌汁調(diào)料當天末用完應放入冰箱，第二天重新燒開后再使用。

⑵掌握數(shù)量

需要提前加工的調(diào)味品不可一次加工太多。 如濕淀粉、香酒糟、蔥花、生姜等，一定要按量加工，以免一次加工太多造成變質(zhì)和浪費。 當天未用完的調(diào)味料，收檔時應更換調(diào)味缸，第二天開檔時也應更換調(diào)味缸。。

⑶ 不同性質(zhì)的調(diào)味品應分開存放，小心保管。

比如同一種植物油，沒用過的干凈油和炸過的渾油一定要分開放置，不要相互混用，以免影響質(zhì)量。 濕淀粉應每天調(diào)換清水。 如果醬油存放時間長，可以煮沸后繼續(xù)存放，以防發(fā)霉。

新飛達（山東）食品有限公司是一家主營調(diào)味品原材料、燕麥青椒醬、香辣牛肉醬、碾磨瓶、辣椒、辣椒油、辣椒醬、調(diào)味品、黑胡椒、調(diào)料、佐餐醬、杯裝醬、花椒、胡椒粉等產(chǎn)品的辣椒油廠家和鹵肉料廠家。公司秉承“從我做起、達人達己”的經(jīng)營發(fā)展理念，現(xiàn)已成為國內(nèi)調(diào)味品生產(chǎn)加工公司的領航者。新飛達愿與社會各界朋友一起謀求發(fā)展，共同打造調(diào)味品產(chǎn)業(yè)旗艦，為千家萬戶調(diào)出生活好味道！

?