羊蹄加盟：羊蹄的做法

　　羊蹄加盟：將羊蹄用開(kāi)水燙處理，然后用刀片將羊蹄表層殘留的異物毛刮去。Split 羊蹄中間用溫水泡半天去血，洗凈。將清洗干凈的羊蹄放入鍋中，加入清水用武火燃燒，然后去除鍋中的浮沫，用清水沖洗羊蹄。將羊蹄放入高壓鍋中，放入蔥、姜、紅辣椒，放入料酒加水，小火燉15分鐘，再小火燉10分鐘，將羊蹄煮熟。值得注意的是，第一，羊蹄要新鮮，氣味小;第二，高壓鍋里不要加五香、八角香料，否則會(huì)使湯渾濁，破壞湯的乳白色和濃郁的味道，使湯失去原有的風(fēng)味。但是香料只能在做紅牛排羊蹄的時(shí)候添加。第三，烹飪時(shí)，用猛火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉煮，可以增加菜肴的風(fēng)味。是的羊蹄本身肉少，所以不可燒太多，否則就是皮包骨頭，根本沒(méi)有咬勁。

　　羊蹄加盟：紅色羊蹄

　　將煮好的羊蹄從高壓鍋中取出，放入普通鍋中。將鍋放在旺火上，加入適量羊肉湯，再加入黃酒、醬油、冰糖、黑胡椒、八角、五香香料等調(diào)料用旺火調(diào)至顏色。注意使用好的醬油。烹調(diào)時(shí)，用猛火煮沸，轉(zhuǎn)小火細(xì)燉，可使原料中的香味物質(zhì)溶于湯汁中，增加菜肴的風(fēng)味，并將其去除。注意紅牛排羊蹄不要淋淀粉，因?yàn)橹笫斓难蛱惚旧砭秃袠?shù)膠汁。紅燒紅羊蹄熟蔬菜色澤鮮紅，質(zhì)地堅(jiān)韌，略韌，味咸鮮甜。如果配上香菜，會(huì)更香更爽口。在菜底墊上燙過(guò)的菠菜，這樣綠色的菠菜會(huì)襯托出鮮紅的牛排羊蹄，也會(huì)增加人的食欲，葷素搭配更有營(yíng)養(yǎng)。