雅安氫化油

氫化植物油在氫化過程中可能會產(chǎn)生反式脂肪酸。反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，其化學結(jié)構(gòu)中的碳-碳雙鍵上的氫原子位于不同的側(cè)面，使得分子呈現(xiàn)出線性構(gòu)象。這種構(gòu)象使得反式脂肪酸在室溫下更為穩(wěn)定，能夠延長食品的保質(zhì)期和提高口感。

應用在高檔糕點制作，各類面包、蛋糕、曲奇、餅干、月餅、冷飲、糖果、夾心、雞精、花生醬等，廣泛應用于食品、化工、醫(yī)藥、化妝品、塑料等行業(yè)。

棕櫚油中飽和脂肪酸>85%，不飽和脂肪酸<15%，熔點為24～41℃，相對密度為0.925；精煉棕櫚油色澤微黃，純凈無異味。這種棕櫚油由于含有高熔點硬脂，熔融速度慢，有油Chemicalbook膩感，不爽口，故只能用于制造低級軟冰淇淋。但是，將其分離脫去高熔點硬脂后再進行部分氫化獲得的熔點為32℃的氫化棕櫚油，可用于軟冰淇淋生產(chǎn)，并得到令人滿意的結(jié)果，但造價頗高。