充氣巧克力如何加氣？

? ? ? 充氣巧克力如何加氣？

　　我們專門設(shè)計了一套巧克力連續(xù)充氣系統(tǒng)，需要配備溫度平衡器，使進(jìn)入充氣機(jī)混合頭的物料保持穩(wěn)定的溫度，這是決定充氣巧克力能否成功生產(chǎn)的關(guān)鍵點(diǎn)。

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　　與真空處理相比，巧克力連續(xù)充氣系統(tǒng)可以為巧克力生產(chǎn)提供更大的靈活性。通過轉(zhuǎn)子-定子原理，在特定壓力下向巧克力配料中注入壓縮空氣或二氧化碳，使配料和氣體得到很好的混合。在巧克力產(chǎn)品的生產(chǎn)中，這種工藝允許配料通過擠壓或鑄造成型，然后將條形或充氣的產(chǎn)品浸入未充氣的巧克力漿料中，以完成工藝。事實(shí)上，膨脹巧克力成分可以改變成品的結(jié)構(gòu)。成品的體積結(jié)構(gòu)與正常密度的巧克力完全相同，減少了原材料的使用，下降了生產(chǎn)成本。

　　充氣巧克力因其美味越來越受歡迎。

　　那么，巧克力一般是怎么加氣的呢?充氣巧克力過程涉及高性能質(zhì)量流量控制。當(dāng)高壓氣體注入液體巧克力膨脹時，就會形成氣泡。使用的氣體通常是N2或二氧化碳。氣體注入后，溫度變化的液體巧克力被移入模具，然后下降壓力，讓巧克力冷卻。通過調(diào)節(jié)氣體體積，可以控制巧克力的氣泡大小，下降壓力有助于這個過程。當(dāng)巧克力冷卻時，它會凝固，使巧克力基質(zhì)中的氣泡凝固。