殺菌釜的優(yōu)點及應用領域

殺菌釜又稱滅菌器，主要應用于食品工業(yè)、醫(yī)藥等領域。殺菌釜由鍋體、鍋蓋、開啟裝置。鎖緊楔、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、消毒籃、蒸汽噴嘴和多個噴嘴組成。蓋子采用充氣硅橡膠耐熱密封圈密封，密封可靠，使用年限長。

殺菌釜有四種控制模式:1。手動控制:所有閥門和泵均為手動控制，包括加水、升溫、保溫和降溫。2.電動半自動控制型:壓力由電接點壓力表控制，溫度由傳感器和入口溫度控制器控制，冷卻過程手動操作。3.電腦半自動控制型:采用PLC和文字顯示器對采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理?？纱鎯缇^程，控制精度高，控溫0.3。4.電腦自動控制:全程由PLC和觸摸屏控制，滅菌過程可存儲。操作人員只需按下啟動按鍵。滅菌后自動報警，控溫精度可達0.1。

根據(jù)滅菌方式，殺菌釜有三種:1。熱水循環(huán)殺菌:殺菌過程當中，鍋內食物全部浸泡在熱水中，使熱量分布相對均勻。2.蒸汽殺菌:食物放入鍋中后，不用先加水，直接用蒸汽加熱。因為殺菌時鍋內空氣會有冷點，熱量分布不是均勻的。3.噴水殺菌:這種方法使用噴嘴或噴頭將熱水噴到食物上。殺菌過程當中，通過安裝在殺菌鍋兩側或頂部的噴嘴，將霧狀波浪形熱水噴射在食品表層，溫度均勻，加熱冷卻速度快，能對鍋內產品進行徹底、快速、穩(wěn)定的殺菌。特別適用于軟包裝食品的殺菌。

殺菌釜操作說明:這種臥式殺菌釜一般罐頭食品廠在常壓下蒸煮加熱罐頭食品時都會用到。該設備通過引入壓縮空氣實現(xiàn)背壓滅菌。如果鍋里需要冷卻，就把它抽到鍋頂部的噴水管里。在殺菌過程當中，由于加熱使罐體溫度升高，罐內壓力會高于罐外壓力。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內加壓，需要在馬口鐵罐兩端施加背壓。尤其是殺菌溫度要求較高的肉罐頭。背壓殺菌是在鍋內通入壓縮空氣，增加壓力，避免罐頭鼓包、跳翻。