純糧酒相關(guān)基礎(chǔ)介紹

　　1.純糧酒使用什么樣的容器進行包裝?

　　如果是聚乙烯塑料裝酒，時間長了聚乙烯能大量溶解在酒精里，容易引起酒精過敏，形成過敏體質(zhì)。因為陶瓷比玻璃器皿更透氣，所以它們具有過度充氣而不是液體的特性。它們也有利于原酒的自由呼吸、陳釀和成熟，儲存時間越長，酒體越飽滿，越飽和。這就是為什么許多酒廠使用陶瓷來儲存原酒的原因。但對于調(diào)配原酒后的成品酒，隨著貯藏期的不斷延長，陶瓷會促使酒體中一些特有的脂質(zhì)發(fā)生變化，酒體會逐漸變薄，嚴重影響消費者的口感。由于玻璃瓶的氣密性不錯，這種影響很小，性價比較高，它是成品酒比較常用的容器。

　　2.為何純糧酒不用易拉罐裝?

　　白酒不用易拉罐裝，因為酒精等物質(zhì)容易腐爛，產(chǎn)生的酸性物質(zhì)會腐蝕罐頭，造成滲漏;此外易拉罐通常裝有含有大量氣體的飲料。氣體膨脹會增加罐壁強度，液體中沒有大量氣體，罐壁不堅固。

　　3.辨別純糧酒好壞比較實用的方法是看掛杯度

　　一般來說，純谷物釀制的酒酒體較厚，純糧酒傾斜玻璃杯慢慢恢復(fù)正常，杯中的酒像蜂蜜一樣掛在墻上，所以一般通過掛杯與否來判斷酒質(zhì)好壞。

　　4.微黃色的白酒反而是好白酒

　　白酒的顏色分為無色和淡黃色兩種，大部分白酒是無色的，但純糧自然發(fā)酵釀造的原漿酒，或發(fā)酵期、貯存期較長的白酒會呈現(xiàn)微黃色，這也是正?，F(xiàn)象。