智能餐飲收銀管理軟件系統(tǒng)教餐廳節(jié)省成本做營(yíng)銷(xiāo)

智能餐飲收銀管理軟件系統(tǒng)教餐廳節(jié)省成本做營(yíng)銷(xiāo)

首頁(yè) gt 商務(wù)服務(wù) gt 正文長(zhǎng)春智能餐飲收銀管理軟件系統(tǒng)教餐廳如何節(jié)省成本做會(huì)員營(yíng)銷(xiāo) 來(lái)源網(wǎng)絡(luò) 發(fā)布時(shí)間：綠茶餐廳：全國(guó)著名的連鎖餐飲，也是有名的排隊(duì)餐廳。以江浙菜系為主，綠茶烤肉、面包誘惑等知名菜深受年輕吃客的歡迎。

綠茶是較早啟用 “互聯(lián)網(wǎng) +餐廳”模式的餐飲公司之一。一年之內(nèi)，從原來(lái)的1家店使用二維火，到現(xiàn)在有幾十家店使用?；ヂ?lián)網(wǎng)+餐廳管理模式，或者說(shuō)“智慧餐廳”的運(yùn)營(yíng)模式為綠茶餐廳在節(jié)省成本，提高效率方面起到了重要的作用。今天我們抽取了其中一家綠茶智慧餐廳，來(lái)分析一下綠茶餐廳是怎么節(jié)省成本的。

今天的餐飲行業(yè)，因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)等原因，利潤(rùn)已經(jīng)越來(lái)越薄，所以降低成本已經(jīng)是每個(gè)餐飲企業(yè)要考慮的問(wèn)題。希望今天綠茶的實(shí)際案例，能夠給大家以啟發(fā)。

點(diǎn)單時(shí)間縮短 5-10分鐘/桌 · 傳統(tǒng)紙菜單從消費(fèi)者勾選到服務(wù)員下單，每桌需要10分鐘左右。

· 智慧餐廳模式采用顧客手機(jī)點(diǎn)菜的方式，圖文并茂的電子菜單上有標(biāo)注推薦菜、時(shí)令菜等，顧客選好菜后，點(diǎn)擊下單即可完成，通常只需0.5-1分鐘。

綜上，在買(mǎi)單環(huán)節(jié)，顧客通過(guò)自助點(diǎn)單的方式，每桌可節(jié)省將近 10分鐘的時(shí)間。

結(jié)賬時(shí)間節(jié)省 5分鐘/桌 · 傳統(tǒng)結(jié)賬，從顧客呼叫服務(wù)員買(mǎi)單到完成支付通常需要 5分鐘。

· 智慧餐廳采用顧客手機(jī)買(mǎi)單的方式，顧客只需點(diǎn)擊手機(jī)上的“結(jié)賬”，選擇支付等支付方式，即可完成買(mǎi)單，通常只需 5秒。

綜上，在買(mǎi)單環(huán)節(jié)，顧客通過(guò)自助點(diǎn)單的方式，每桌可節(jié)省將近 5分鐘的時(shí)間。

用餐時(shí)間節(jié)省 10分鐘/桌 假定顧客吃飯時(shí)間為 1小時(shí)，那么不同模式對(duì)用餐總時(shí)長(zhǎng)有什么影響？ · 傳統(tǒng)模式中，點(diǎn)單和買(mǎi)單時(shí)間占了14%，吃飯時(shí)間只占了86%，每桌需要 70分鐘。

· 智慧餐廳模式中，點(diǎn)單和買(mǎi)單時(shí)間幾乎為0%，用餐時(shí)間基本是顧客的吃飯時(shí)間（提升了顧客的用餐效率），每桌需要 60分鐘。

由此可見(jiàn)，綠茶引入二維火后，每桌可節(jié)省平均 10分鐘。

翻桌數(shù)增25桌/天，增加盈收87萬(wàn)/年

根據(jù)用餐時(shí)間縮短的時(shí)長(zhǎng)可推算出餐廳每桌翻臺(tái)時(shí)間可提高 5-10分鐘。如：綠茶餐廳50張餐桌基本平均每天翻臺(tái)數(shù)為6-8次，而按節(jié)約的時(shí)間來(lái)保守計(jì)算，綠茶可每天多接 25桌顧客。假設(shè)每桌消費(fèi)均價(jià)為 150元，那么25桌的營(yíng)業(yè)額為3750元，即每月可增加營(yíng)業(yè)額元，每年可增加元。假設(shè)綠茶的毛利率為65%，則智慧餐廳可為餐廳每年增87萬(wàn)盈收。

節(jié)省人工成本至少 5萬(wàn)/年 原先綠茶餐廳 50桌，需要1個(gè)服務(wù)員對(duì)接8桌顧客，而智慧餐廳節(jié)省“服務(wù)員復(fù)單下單時(shí)間”后可實(shí)現(xiàn)1個(gè)服務(wù)員服務(wù)10桌顧客。由此可綜合節(jié)省前廳服務(wù)員1名（根據(jù)杭州工薪水平，服務(wù)員工資通常在5萬(wàn)一年），即可為餐廳節(jié)省 5萬(wàn)人工成本。

對(duì)于一家只需要 6個(gè)服務(wù)員的餐廳而言，每年可節(jié)省5萬(wàn)的人工成本，那么對(duì)于那些一個(gè)門(mén)店需要更多服務(wù)員的餐廳而言，如果采用智慧餐廳的模式，可節(jié)省多少成本就可想而知了。

節(jié)省菜單成本至少 2萬(wàn)/年 原先綠茶都是通過(guò)紙質(zhì)勾選菜單點(diǎn)菜，紙菜單成本一般為 0.2元/張，按照50桌規(guī)模的綠茶餐廳翻臺(tái)6次來(lái)計(jì)算，一天可接300單，每天按90%手機(jī)點(diǎn)單計(jì)算，可節(jié)省： 54元x月1620元x年19440元（將近每年節(jié)省了2萬(wàn)。） 綜上，我們可以得出結(jié)論：二維火智慧餐廳模式可為綠茶一個(gè)門(mén)店每年增加盈利毛利 87萬(wàn)，成本節(jié)省7萬(wàn)左右。

什么是二維火智慧餐廳模式？

智慧餐廳采用顧客手機(jī)點(diǎn)餐的方式，取代了傳統(tǒng)餐廳人工點(diǎn)菜、人工結(jié)賬的方式。顧客通過(guò)手機(jī)掃描餐桌上的進(jìn)行點(diǎn)菜、加菜、呼叫服務(wù)鈴、結(jié)賬等，信息直達(dá)餐廳收銀處和廚房。這一自助的方式，既為餐廳省去了服務(wù)員點(diǎn)菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié)的人員支出，又節(jié)省了紙質(zhì)菜單的制作成本，同時(shí)節(jié)省了顧客等菜的時(shí)間，提升用餐效率。

智慧餐廳除了顧客手機(jī)點(diǎn)餐外，還有許多智能化的產(chǎn)品。

如二維火排隊(duì)，顧客自助取號(hào)后，可通過(guò)手機(jī)掃描實(shí)時(shí)查看排隊(duì)進(jìn)程，同時(shí)還能進(jìn)行預(yù)先點(diǎn)菜，節(jié)省入座后點(diǎn)菜的時(shí)間，同時(shí)還能加快上菜速度。

如二維火掌柜，幫助餐廳管理者實(shí)時(shí)掌握餐廳運(yùn)營(yíng)情況。當(dāng)餐廳管理者出差或不在餐廳時(shí)，可通過(guò)手機(jī)上的二維火掌柜查看餐廳的營(yíng)業(yè)報(bào)表，包括日?qǐng)?bào)表、月報(bào)表、進(jìn)銷(xiāo)存報(bào)表等等，時(shí)刻了解到餐廳的情況。

此外，還有二維火紅包、二維火服務(wù)生、二維火服務(wù)評(píng)價(jià)體系、二維火小二等等產(chǎn)品。

綠茶在 “餐飲互聯(lián)網(wǎng)+”的風(fēng)口浪尖上第一時(shí)間大膽地選擇了二維火智慧餐廳，看重的或許正是智慧餐廳模式能夠提高餐廳的管理，并較大程度整合餐廳資源。較初當(dāng)許多餐廳對(duì)這一模式處于懷疑和觀望中時(shí)，綠茶“冒險(xiǎn)”領(lǐng)先一步嘗試了，如今他也領(lǐng)先收獲碩果。

較后用綠茶創(chuàng)始人王勤松的話說(shuō)， “轉(zhuǎn)變沒(méi)有對(duì)錯(cuò)，只有合適與否，不管成功還是失敗，我都會(huì)選擇用我的方式擁抱互聯(lián)網(wǎng)，追求創(chuàng)新！”