濟寧紅玫瑰起酥油

由于起酥油所具有的可塑性所決定，在食品加工中和面團混合時，能形成細條紋薄膜狀。而在相同條件下，液體油只能分散成粒狀或球狀。用可塑性好的起酥油加工面團時，面團的延展性好，且能吸入或保持相當量的空氣，對焙烤食品生產(chǎn)十分有利。

起酥油起酥油是由植物油、動物油經(jīng)過特殊加工而成的一種油脂。起酥油有兩類生產(chǎn)原料，一種是植物油，例如豆油、花生油、玉米油、菜籽油等;還有一種是動物油脂，例如豬油、牛油、魚油等油脂。

植物油脂或動物油脂或動植物混合油脂經(jīng)過加工提煉，制成起酥油。起酥油正如它的名字一樣，最主要的特性就是起酥性，能夠使制作出來的糕點層層分離、酥脆可口。