鹽城起酥油

食品做法
起酥油可以用來(lái)制作蛋糕，餅干等點(diǎn)心食用。
起酥油具有一定的可塑性或稠度，還可以用來(lái)作為炸薯?xiàng)l和制作爆米花的原料。

在制作爆米花種也加油起酥油，可以做到提高膨脹率，增加酥脆程度。
起酥作用的油脂，起酥油的特性有多種，需要注意的是起酥油不能直接食用，否則對(duì)身體有害。

起酥性在糕點(diǎn)的制作過(guò)程中，面粉加水、牛奶、雞蛋等液體材料混合攪拌時(shí)，一般會(huì)形成面筋粘連在一起，做出來(lái)的糕點(diǎn)比較松軟，而不是分層酥脆。起酥油能夠起到很好的阻隔作用，在面筋之間形成一層保護(hù)膜，使面團(tuán)層層分離，同時(shí)因?yàn)槠鹚钟偷挠偷奶匦?，又起到了很好的?rùn)滑作用，使制作出來(lái)的糕點(diǎn)松脆可口。